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維護(hù)眼睛健康的“極品”食物

   當(dāng)你漫步蔬菜水果超市,琳瑯滿目,五色繽紛,看著開心,聞著香馨。到底要吃哪一樣?主婦們常常煩惱,做飯容易,買菜難。

  紫色,讓“男人”更健康 “女人”更有味——紫色果蔬

  長久以來,無論是西方的英倫王室,還是東方的日本皇家、中國朝廷,都將紫色視為最尊貴的色彩。北京故宮本是皇上居住、辦公的地方,又名“紫禁城”;形容無與倫比的好運(yùn)來臨時用“紫氣東來”,可見中華文化對紫色非同一般的珍視與敬重。

  上天賦予了蔬菜種種天然色彩,這些色彩不只讓人賞心悅目,還對人的健康持有重大奉獻(xiàn)。。 我們一向喜愛綠色紅色食物,也深知黑色食物和苦味食物因富含人體必需氨基酸,而更益于身體。但,請別忽略了這一襲深情的紫魅——紫色果蔬。

  紫色,本就神秘,紫衣的女人總顯高雅而又高深莫測,紫色果蔬,一樣神秘高傲地長于菜地,立于菜架上,她也象花兒一樣,等你的采摘,等你的品嘗,等著為你的青春與健康做點(diǎn)貢獻(xiàn)。

  蔬菜的營養(yǎng)價值高低遵循顏色由深到淺的規(guī)律,顏色愈深其價值愈高。所以,按順序排列,紫色食品的營養(yǎng)價值僅次于黑色食品,高于綠色、紅色、黃色、白色等各色食品。

  “物以稀為貴”,最貴氣的紫色給你帶來什么“驚喜”?

  正是應(yīng)驗(yàn)了“物以稀為貴”的俗語,天然的紫色食物在自然界中是極少的。過去我們常見的紫色食物屈指可數(shù):紫米、紫皮葡萄、桑椹、紫卷心菜、紫茄子、紫色洋蔥,對于它們特殊的營養(yǎng)功效也沒有足夠的重視。在傳統(tǒng)的養(yǎng)生觀念中,人們常常掛在嘴邊上的是“五色入五臟”,這五色是指青、白、赤、黑、黃,并沒有紫色的一席之地。

  對于紫色食物的格外重視是近些年的事情,以美國為代表的西方科學(xué)界,通過對紫色或黑紫色的蔬菜、水果、薯類及豆類等食物的研究,發(fā)現(xiàn)紫色食物都具有一個共同點(diǎn),就是它們都含有一種叫做“花青素”的物質(zhì)?;ㄇ嗨鼐哂袠O強(qiáng)的抗氧化作用,能有效阻擊“自由基”;花青素還具有神奇的抗血管硬化作用,可阻止心臟病發(fā)作及腦中風(fēng)。而且具備很強(qiáng)的抗氧化力,有防衰老功效,預(yù)防癌癥,增強(qiáng)記憶力的效果。

  紫色紫菜、紫茄子、紫葡萄等紫色食物都含豐富的蘆丁和維生素C,能增強(qiáng)毛細(xì)血管的彈性,改善心血管功能。茄子富含維生素P,紫色茄子尤甚,可降低血壓和膽固醇;但茄子性寒;體質(zhì)虛弱者應(yīng)少吃為佳。

  誰與爭鋒?紫色蔬果之冠——藍(lán)莓

  蔬果當(dāng)中,藍(lán)莓是花青素含量之冠,紫色胡蘿卜中的含量也相當(dāng)豐富,而紫紅色葡萄中的花青素也因紅葡萄酒而備受關(guān)注。其他花青素含量高的蔬菜還有:紫山芋、紫色卷心菜、茄子、紫洋蔥等。代表水果是葡萄、李子、葡萄干、李子干、無花果。

  紫色的心情

  來自營養(yǎng)學(xué)家的報告表明:食品的顏色不僅體現(xiàn)營養(yǎng)價值,對心情的調(diào)節(jié)也有著不可小視的作用。而紫色食品在這兩方面均是名列前茅的佼佼者。紫葡萄皮內(nèi)含有抗高血壓的物質(zhì),葡萄汁能提高血漿里的維生素E及抗氧化劑的含量。所以紅葡萄酒比白葡萄酒對身體更好。

  紫色果蔬,吃得是品味,吃的是心情,吃得更是健康。

  紫色食物是維護(hù)眼睛健康的“極品”

  新近研究成果還表明,“自由基”是人體代謝過程中由于機(jī)體內(nèi)外的因素所產(chǎn)生的一種副產(chǎn)品,科學(xué)家認(rèn)為,自由基對細(xì)胞的DNA或組織器官造成傷害,導(dǎo)致人體器官的過度氧化,從而衰老、凋亡,這便是著名的“自由基”理論。隨著人們對花青素關(guān)注的逐漸升溫,大量的研究成果證實(shí),花色素是迄今為止所發(fā)現(xiàn)的最為出色的天然抗氧劑,其抗氧化作用甚至優(yōu)于公認(rèn)的維生素C與維生素E。如據(jù)美國學(xué)者報道,花色素的抗氧化作用分別為維生素C與維生素E的30~50倍,堪稱最佳的自由基清除劑。

  在自由基對組織器官的傷害中,最容易被傷害的首先是眼球,而紫色食品的抗自由基效力,堪稱是最佳的天然“護(hù)目食品”。因此,營養(yǎng)專家建議,經(jīng)常吃一些紫色食品,能有效預(yù)防夜盲癥,同時有助于預(yù)防黃斑變性、白內(nèi)障“等眼部疾病。有效地維護(hù)眼睛健康,預(yù)防各種眼病的發(fā)生。

  隨著紫色食物超群的抗氧化能力被發(fā)現(xiàn),越來越多的紫色食物也被逐步發(fā)掘出來,現(xiàn)在的市場上的紫色食物已經(jīng)不限于紫茄子、紫葡萄那么幾種蔬菜、水果了,紫番茄、紫柿子椒、紫胡蘿卜、紫大米、紫玉米、紫扁豆、紫李子、紫櫻桃、紫土豆、紫山藥、紫地瓜等等,紫色食物的家族越來越壯大,從國外引進(jìn)的紫秋葵、紫菊苣、紫蘆筍等新型品種也逐漸呈現(xiàn)在國人的餐桌上。

(責(zé)任編輯:視力保健中心)
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