核心提示:動(dòng)物肝臟及其他內(nèi)臟、蛋黃、瘦肉等富含維生素A的食物,含有較多膽固醇或飽和脂肪,為護(hù)眼而多吃豬肝并不明智。應(yīng)該多吃新鮮的、深色的蔬菜和水果。
很多人為了“明目”而經(jīng)常食用豬肝,還有不少幼兒園規(guī)定每周食譜都要吃一、二次豬肝,這些做法的主要理由之一是豬肝富含維生素A??墒牵i肝真的是維生素A的最佳來源嗎?
人體所需的維生素A,除了可以從動(dòng)物性食物直接攝取外,還可以由植物性食物中的β胡蘿卜素轉(zhuǎn)化而來。有充分的證據(jù)表明,攝入β胡蘿卜素后,其轉(zhuǎn)化為維生素A的效率是充分的,足以滿足人體對(duì)維生素A的需要。
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